Сальмонельоз залишається однією з найпоширеніших бактеріальних кишкових інфекцій у світі — і Україна не є винятком. Попри певне зниження захворюваності порівняно з попередніми десятиліттями, інфекція продовжує циркулювати, а ризики виникнення спалахів залишаються актуальним через порушення вимог безпечності харчових продуктів та санітарно-гігієнічних норм.

 

Щороку в Україні реєструють тисячі випадків захворювання, а сезонні підйоми, особливо в теплу пору року, нагадують про його актуальність.

Упродовж 2025 року було зареєстровано 3842 випадки захворювань на сальмонельоз. За перші чотири місяці нинішнього року — 686 випадків (на 13,8% більше, ніж за аналогічний період 2025 року). Значна частка випадків припадає на дітей до одного року, а також дошкільного та шкільного віку.

Що таке сальмонельоз і чому він небезпечний?

Сальмонельоз — це гостре інфекційне захворювання, яке спричиняють бактерії роду Salmonella. Інфекція уражає переважно шлунково-кишковий тракт і проявляється підвищенням температури тіла, нудотою, блюванням, болем у животі та діареєю. Через значну втрату рідини захворювання може призводити до зневоднення та розвитку серйозних ускладнень.

Інфекція належить до зоонозів — тобто хвороб спільних для людей і тварин. Саме тому ефективний контроль за сальмонельозом потребує тісної взаємодії між системами громадського здоров’я, ветеринарної медицини та дотримання умов безпечності харчових продуктів.

Найбільш небезпечним сальмонельоз є для:

- дітей раннього віку;

- людей похилого віку;

- вагітних жінок;

- людей із ослабленим імунітетом.

У цих групах населення ризик тяжкого перебігу та ускладнень значно вищий.

Як передається інфекція?

Основний механізм передачі — фекально-оральний. Найчастіше зараження відбувається через:

- вживання недостатньо термічно обробленого м’яса, птиці, яєць;

- молочні продукти тваринного походження;

- забруднену воду;

- брудні руки та предмети побуту, іграшки.

Сальмонели можуть тривалий час зберігатися у довкіллі та харчових продуктах. У замороженому м’ясі бактерії здатні виживати місяцями, а при недостатньому охолодженні швидко розмножуються.

Чому влітку випадків сальмонельозу більше?

Для сальмонельозу характерна літньо-осіння сезонність. Причини очевидні:

- висока температура сприяє розмноженню бактерій;

- частіше порушуються умови зберігання продуктів;

- зростає кількість виїздів на природу та споживання їжі поза домом.

Саме в цей період традиційно фіксуються як спорадичні випадки, так і локальні спалахи — особливо в організованих колективах та закладах громадського харчування.

Основні фактори ризику

Захворіти може будь-хто, але ризик зростає за наявності таких чинників:

- вживання сирого або недостатньо просмаженого м’яса;

- споживання продуктів невідомого походження;

- порушення умов та температурного режиму зберігання продуктів;

- недотримання правил особистої гігієни;

- контакт із інфікованими тваринами та продукцією тваринного походження;

- недотримання санітарних вимог у закладах громадського харчування.

Підвищений професійний ризик мають працівники харчової промисловості, закладів громадського харчування, тваринницьких господарств та птахоферм.

Профілактика: прості правила, що рятують здоров’я

Дотримання простих правил безпечного харчування може суттєво знизити ризик захворювання та запобігти новим спалахам. Основні заходи профілактики:

- ретельне миття рук перед приготуванням та вживанням їжі;

- ретельна термічна обробка (що забезпечує прогрівання у товщі продукту не менше 70 °C протягом щонайменше 2 хвилин) м’яса, птиці та яєць;

- роздільне зберігання сирих і готових продуктів;

- дотримання умов охолодження та зберігання страв;

- використання безпечної питної води;

- суворе дотримання санітарних норм у закладах харчування;

- ветеринарно-санітарний контроль у тваринництві.

Але ключовий елемент профілактики — це відповідальність кожного з нас.

Коли звертатися до лікаря?

При появі симптомів гострої кишкової інфекції — нудоти, блювання, діареї, підвищення температури, ознак зневоднення — не займайтеся самолікуванням. Своєчасне звернення до лікаря дозволяє встановити причину захворювання, запобігти ускладненням та обмежити поширення інфекції.

За інформацією Центру громадського здоров'я МОЗ України.

• Попередня
• Наступна